Bife de flanco sobre ingredientes de polenta com caroço de milho

Ingredientes

1. 5 1/2 xícaras de água.
2. 2 1/4 colheres de chá de sal.
3. 3/4 colher de chá de tomilho seco.
4. 2 xícaras frescas (corte de cerca de 3 espigas) ou grãos de milho congelados.
5. 1 1/3 xícaras de fubá grosso ou médio.
6. 2 colheres de sopa de manteiga.
7. 2 colheres de sopa de óleo de cozinha.
8. 1 1/2 libra de bife.