Salada de pato com gengibre com ingredientes para molho de chá verde

Ingredientes

• 4 patas de pato (cerca de 1 libra cada)
• 1/2 xícara de molho de soja com cogumelos (ver nota)
• 1/4 xícara de molho de soja com baixo teor de sódio.
• 3 colheres de sopa de vinagre preto chinês ou vinagre de arroz sem tempero.
• 3 colheres de sopa de saquê.
• 1/3 xícara de açúcar.
• 1/2 cebola pequena, cortada em fatias finas em cruz.
• 1/2 cápsula de anis estrelado, quebrada.