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O glutamato é um aminoácido produzido no corpo e também ocorre naturalmente em muitos alimentos. O glutamato monossódico (MSG) é o sal sódico do ácido glutâmico e é um aditivo alimentar comum. MSG é feito de amido fermentado ou açúcar e é usado para realçar o sabor de molhos saborosos, molhos para salada e sopas.
