O conceito é simples, coar o iogurte grego por alguns dias para remover a maior parte da umidade, resultando em um queijo ultra-cremoso e para barrar! Esta receita é muito semelhante ao labneh, um queijo fresco do Oriente Médio. A única diferença é que labneh usa iogurte normal, enquanto usamos iogurte grego aqui.