Berinjela grelhada com ingredientes de vinagre balsâmico, queijo feta e baguete grelhada

Ingredientes

1. 2 1/2 libras de berinjelas pequenas, cortadas longitudinalmente em fatias de 1/4 de polegada de espessura.
2. Sal grosso e pimenta moída na hora.
3. 1 xícara de azeite de oliva extra-virgem.
4. 2 colheres de chá de tomilho fresco picado.
5. 1 xícara de vinagre balsâmico.
6. Óleo vegetal, para grelhar.
7. 1 baguete, dividida ao meio no sentido do comprimento.
8. 6 onças de queijo feta.