Truta grelhada com ingredientes para maionese de limão e erva-cidreira

Ingredientes

• 3 cebolinhas em fatias finas.
• 2 colheres de sopa de alcaparras.
• 2 colheres de sopa de salsa picada.
• 1 1/2 colher de sopa de suco de limão fresco.
• 1/2 colher de chá de casca de limão ralada finamente.
• 3/4 xícara de maionese.
• Sal e pimenta moída na hora.
• Quatro trutas arco-íris desossadas de 300 gramas, cabeças e ossos de alfinetes removidos.