pão de grande altitude

Pães & Rolos A altitude elevada (mais de 3.000 pés) afeta o cozimento do pão porque a pressão do ar mais baixa permite que o fermento suba de 25 a 50 por cento mais rápido, e o ar mais seco torna a farinha mais seca. Se a massa crescer demais, o resultado pode ser um pão pesado e seco ou um pão deformado ou dobrado.