purê de batata vermelha

Ingredientes

1. 3 libras de batatas vermelhas pequenas, lavadas e cortadas em pedaços de tamanho uniforme.
2. 1 colher de sopa de sal kosher.
3. 1/2 xícaras meio a meio.
4. 6 colheres de sopa de manteiga.
5. 1-2 colheres de sopa de raiz-forte preparada (não do tipo com creme)
6. 1 colher de chá de sal kosher (ou a gosto)
7. 1/4 colher de chá de pimenta branca moída na hora.