Para manter a cultura kombuchá alimentada e submersa, complete o hotel com chá doce a cada um ou dois meses (ou quando necessário). Você também pode drenar o kombuchá mais antigo do hotel e usá-lo como um forte chá inicial para novos lotes de kombuchá ou como vinagre de kombuchá. Um SCOBY se formará na parte superior e pode selar o frasco.