Coloque uma frigideira grande de ferro em fogo médio-alto e adicione o óleo até ficar bem quente. Adicione o frango com a pele virada para baixo e sele a frigideira por 3 minutos sem tocar até que a pele fique bem dourada, crocante e não grude mais na frigideira. Vire o frango para o outro lado e frite na frigideira por mais 3 minutos.