Como fazer as melhores saladas de batata caseiras

Ingredientes

1. 6 batatas brancas médias ou ouro Yukon com cerca de 2 1/2 a 3 libras, sem pele e divididas em quartos.
2. 3 colheres de sopa de vinagre branco.
3. 2 talos de aipo (costelas) cortados em cubos.
4. 6 cebolas verdes cortadas em cubos.
5. 5 ovos cozidos descascados.
6. 1 1/2 xícaras de chicote milagroso ou maionese.
7. 1 colher de sopa de mostarda amarela.
8. 1 1/2 colher de chá de semente de aipo.