Bater

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Bata as claras em neve por 3 minutos e meio (usando uma batedeira ou batedor grande). Eles devem estar quentes ao toque. Remova a tigela da água fervente. Com a batedeira em velocidade média, continue a bater até que as claras esfriem até a temperatura ambiente e aumente ligeiramente o volume, geralmente cerca de 5 minutos ou menos.

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