Coloque na prateleira. Cubra a panela com papel alumínio. Aperte a folha superior com a saliência da camada inferior para envolver todo o rack do padeiro, peru e lascas de madeira. Leve ao forno a 300 graus e leve ao forno por 2-2 horas e meia, ou até que a carne atinja 180 graus, no ponto mais grosso.