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O frango cozido na hora terá uma cor marrom ou branca na carne e, com o tempo, à medida que estraga, o frango cozido fica cinza ou verde-acinzentado. Outros sinais de frango cozido estragado são um cheiro ruim e desagradável, um frango que fica viscoso após o cozimento e mofo ou manchas brancas no frango cozido.
