tampa ligada ou desligada para reduzir o líquido

Quando manter a tampa fechada Cozinhar uma sopa, guisado ou molho descoberto permite que a água evapore, então se seu objetivo é reduzir um molho ou engrossar uma sopa, pule a tampa. Quanto mais você cozinhar seu prato, mais água evaporará e mais espesso o líquido se tornará - o que significa que os sabores se tornam mais concentrados também.