Salmão assado de Lucy Waverman com ingredientes Hoisin Glaze

2 libras de lombo de salmão

1. ¼ xícara de molho hoisin.
2. ¼ xícara de vinho branco.
3. 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico.
4. 1 colher de sopa de molho de pimenta asiática.
5. 2 colheres de sopa de óleo vegetal.
6. Sal e pimenta moída na hora.
7. Maionese de Gengibre e Menta:
8. ¼ xícara de gengibre em conserva escorrido, picado.