Coloque as verduras em uma saladeira e cubra com os tomates, pepinos, cebola e cenoura. Coloque o azeite, o vinagre e o açúcar em um pequeno recipiente de plástico. Tampe o recipiente e agite o molho até que o açúcar se dissolva, cerca de 1 minuto. Despeje o molho sobre a salada.