Ingredientes de peito de peru com cobertura de manga

Ingredientes

• Um peito de peru inteiro desossado de 7 libras.
• Sal kosher e pimenta moída na hora.
• 1 1/4 xícaras de chutney de manga e mais para servir.
• 3 xícaras de folhas de coentro e caules tenros.
• 2 xícaras de folhas de hortelã.
• 3/4 xícara de água.
• 1/2 xícara de azeite de oliva extra-virgem.