Frite com vegetais de raiz de bordo e ingredientes de gergelim

Ingredientes

• 1/4 xícara de óleo de canola.
• 3/4 libra de alcachofras de Jerusalém, esfregadas e fatiadas com 1/3 de polegada de espessura.
• 2 cenouras, cortadas em pedaços de 3/4 de polegada.
• 2 pastinacas, cortadas em pedaços de 3/4 de polegada.
• 1/2 libra de batatas para alevinos, dividida ao meio no sentido do comprimento.
• 1 xícara de raiz de lótus fresca, descascada e fatiada (cerca de 5 onças), opcional.
• 1/4 xícara de xarope de bordo puro.