Purê de batata com ingredientes de chalotas crocantes

Ingredientes

1. Batatas Yukon Gold de 6 libras, descascadas e cortadas em quartos (ver nota)
2. 4 dentes de alho descascados.
3. 2 xícaras de óleo de canola.
4. 6 chalotas grandes, cortadas em fatias finas (1 1/2 xícaras)
5. 1 xícara meio a meio.
6. 1 1/2 palitos (12 colheres de sopa) de manteiga sem sal.
7. Sal kosher.