frango mirepoix

Esta é uma variação de um fricassée de frango, usando um mirepoix clássico francês para dar sabor ao molho. A adição de um pouco de presunto ou presunto ao mirepoix dá ao molho acabado uma boa profundidade. Se o presunto que você escolher for particularmente salgado, tempere o frango apenas levemente com sal.