Atum escalfado em óleo com ingredientes de erva-doce e laranja

Ingredientes

• Um bife de atum de 1 quilo e 2,5 cm de espessura.
• Sal.
• Pimenta moída na hora.
• 1 1/2 xícaras de azeite de oliva extra-virgem.
• 1 1/2 xícaras de óleo de canola.
• 2 bulbos de erva-doce - cortados ao meio, sem caroço e em fatias muito finas (cerca de 5 xícaras), folhas reservadas para enfeitar.
• 2 chalotas grandes, cortadas em fatias finas (cerca de 2 xícaras)
• 4 pequenas pimentas vermelhas secas.