Costeletas de porco com ingredientes de molho de creme de mostarda

Ingredientes

• 4 costeletas de porco (10 onças) de costela de porco, 1 polegada de espessura.
• Sal kosher e pimenta-do-reino moída na hora.
• 3 colheres de sopa de azeite virgem extra.
• 1 chalota, finamente picada.
• 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto ou vinagre de xerez.
• 1/2 xícara de caldo de vitela ou caldo de galinha enlatado com baixo teor de sódio.
• 1/2 xícara de creme de leite.
• 1 1/2 colheres de sopa de mostarda Dijon.