Ingredientes de batata e bacon fritada

Ingredientes

• 8 ovos grandes.
• 2 colheres de sopa de manjericão fresco picado, salsa ou estragão.
• 3 colheres de sopa de parmesão ralado.
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora.
• 6 fatias de bacon picado.
• 1 libra de batatas, descascadas e cortadas em pedaços de 1/2 polegada.
• 2 colheres de sopa de azeite, dividido.
• 1 cebola pequena, ou mais a gosto, picada.