Ingredientes provençais de Ratatouille

Ingredientes

• ½ xícara de azeite de oliva extra-virgem.
• 2 cebolas grandes, cortadas em quartos.
• 3 dentes de alho picados.
• 2 libras de tomates frescos, divididos em quartos.
• 3 berinjelas, cortadas em rodelas de 1/2 polegada.
• 6 abobrinhas fatiadas com 1/2 polegada de espessura.
• ½ xícara de purê de tomate (opcional)
• 3 colheres de sopa de ervas da Provença.