Salada de beterraba assada com ingredientes de rúcula, pistache e queijo de cabra

Salada de beterraba assada com rúcula, pistache e queijo de cabra

• 4 beterrabas vermelhas médias.
• 4 beterrabas amarelas médias.
• Suco de 1/2 limão.
• sal kosher.
• Pimenta preta da terra.
• azeite de oliva extra virgem.
• 1 pacote de rúcula de bebê.
• pistache com casca.