Salmão embrulhado em ingredientes de folhas de figo

Ingredientes

• 2 1/2 libras de batatas Yukon Gold médias.
• 3 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem e mais para escovar.
• 15 folhas de figo ou 6 folhas grandes de acelga suíça, costelas removidas.
• Sal e pimenta moída na hora.
• Um pedaço de 2 1/2 libra de filé de salmão cortado ao centro, sem pele.
• 1/4 xícara de salsa picada.
• 1 dente de alho grande, picado.