Pré-aqueça a grelha enquanto as batatas fervem em fogo alto (450 graus F). Enquanto a batata-doce está fervendo, em um copo do liquidificador ou processador de alimentos, misture a maionese, pimenta chipotle, molho de adobo e suco de limão. Faça um purê até ficar homogêneo. Transfira para uma tigela pequena e leve à geladeira até a hora de servir.