Truta inteira salteada com ingredientes de sálvia e vinho branco

Truta inteira salteada com sálvia e vinho branco

• 4 trutas (cerca de 3/4 libra cada)
• 3 colheres de sopa. azeite.
• 5 colheres de sopa. manteiga fria.
• sal.
• pimenta-do-reino moída na hora.
• 36 folhas frescas de sálvia ou 1 colher de chá de sálvia seca.
• vinho branco seco.