segredo para grande gumbo

- O segredo está no bebê Roux! Ouça qualquer Cajun que saiba lidar com um bom gumbo e ele certamente lhe dirá que o segredo está no roux. Roux, aquela mistura escura e deliciosa de gordura e farinha, cozida lentamente até a perfeição, torrando cada grão microscópico de farinha até um marrom escuro profundo.