Salmão assado lentamente com estragão e ingredientes cítricos

Ingredientes

• 4 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida.
• 4 dentes de alho em fatias finas.
• 3 chalotas médias, picadas.
• 2 colheres de sopa de sementes de erva-doce, moídas grosseiramente em um moedor de especiarias.
• Raspas finamente raladas de 3 limões, mais 1 1/2 colher de sopa de suco de limão fresco.
• Raspas finamente raladas e suco de 1 laranja.
• 2 colheres de sopa de estragão picado.