Salada de truta defumada com ingredientes para molho de mostarda

Ingredientes

• 1 chalota média picada.
• 1 1/2 colheres de sopa de vinagre de xerez.
• 1 1/2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto.
• 1 colher de sopa de mostarda dijon.
• 2 1/2 colheres de sopa de óleo vegetal.
• 1 1/2 colheres de sopa de óleo de noz.
• Sal e pimenta moída na hora.
• 2 endívias belgas, folhas separadas.