Pernas de frango refogadas com especiarias com vinho tinto e ingredientes de tomate

Ingredientes

1. 3 colheres de sopa de óleo de canola.
2. 6 pernas de frango inteiras, divididas em coxas e coxas, pele e gordura removidas.
3. Sal e pimenta moída na hora.
4. 1/2 colher de chá de sementes de cominho.
5. 2 cebolas grandes, cortadas em fatias finas.
6. 3 dentes de alho esmagados.
7. 2 colheres de sopa de gengibre fresco ralado.
8. Um pau de canela de 3 polegadas, partido ao meio.