As ervilhas têm um sabor a erva com um toque adocicado que lembra ervilhas e uma essência mineral semelhante ao espinafre. No entanto, as vinhas mais velhas podem ser duras e amargas. Eles combinam particularmente bem com sabores asiáticos, mas também adicionam um toque agradável aos tacos ou como uma guarnição final em quase todos os pratos.