faca vs faca de bife

Facas de carne são para carne cozida, não para desossar carne crua, então eu esperaria que fossem um pouco mais leves. As facas para desossar também têm um perfil fino, para entrar em espaços apertados. Uma faca "utilitária" serve apenas para cortar sanduíches em dois, ou cortar uma maçã em segmentos, ou tarefas simples semelhantes, na minha cozinha.