Lapetiteepicerievegan
A reação de Maillard é o mesmo processo que torna a torrada tostada e a carne grelhada de dar água na boca. Esta reação é a que mais contribui para o aroma característico do bacon. Compostos orgânicos voláteis da reação de Maillard são liberados, então o cheiro de bacon escaldante se espalha pelo ar.
