O que é polenta e como é feito?

A polenta é realmente um prato, não um ingrediente, do norte da Itália. Refere-se a um mingau ou pirão agora feito com fubá de milho moído grosseiramente desde que o milho era cultivado na Europa no século 16, mas também no passado era feito com farro, castanhas, painço, espelta ou grão de bico. A polenta geralmente é feita de milho amarelo.