Qual é a diferença entre o parmesão e o parmigiano reggiano?

Se o seu queijo tem as palavras Parmigiano Reggiano gravadas na lateral da casca, é o verdadeiro negócio. ... Você pode pedir ao seu queijeiro local para uma degustação lado a lado; o parmesão terá um sabor mais ácido e salgado quando comparado ao sabor profundamente rico e de nozes do Parmigiano Reggiano.