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A gosma branca é principalmente água e proteína. A proteína da carne de frango é facilmente digerida, o que significa que é desnaturada rapidamente durante o processo de cozimento, por isso lixivia a água, trazendo a proteína solúvel.
A gosma branca é principalmente água e proteína. A proteína da carne de frango é facilmente digerida, o que significa que é desnaturada rapidamente durante o processo de cozimento, por isso lixivia a água, trazendo a proteína solúvel.
