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O amarelo é a variedade ideal para caramelizar. Quando você está salteando cebolas para dar sabor à base do seu prato (sopa, molho de tomate, o que quiser), a cebola amarela é sua amiga. Dito isso, as cebolas brancas são um substituto totalmente aceitável para as amarelas, especialmente se você as estiver cozinhando.
