Lave e seque a abóbora kabocha e coloque-a (inteira) em um forno a 400F em uma assadeira forrada por 18-20 minutos. Retire do forno e deixe esfriar até ficar fácil de manusear. Remova a haste se ela estiver saliente antes de cortar. Corte a abóbora ao meio verticalmente, em seguida, retire as sementes e a fibra usando uma colher.