Pargo assado inteiro com ingredientes de vinagrete de salsa

Ingredientes

1. 1 3 1/2 libra de pargo vermelho inteiro, limpo e escamado.
2. 8 colheres de sopa de azeite.
3. 2 dentes de alho picados.
4. 1 colher de chá de sal.
5. 1 colher de sopa mais 2 colheres de chá de suco de limão.
6. 2 ramos grandes de alecrim (opcional)
7. 2 colheres de sopa de vinagre de vinho.
8. 1/2 colher de chá de mostarda dijon.