por que o fundo dos cookies queima

Panelas escuras absorvem mais calor e podem causar escurecimento excessivo. ... A assadeira pode ser muito grande para o forno e não permitir uma circulação de calor suficiente. O calor fica preso embaixo da panela e os biscoitos vão queimar na parte inferior antes que a parte superior esteja marrom. Recomendamos pelo menos 1 a 1 1/2 polegada ao redor da assadeira.