Damascos e ameixas escaldados em ingredientes do vinho rosé

Ingredientes

• 1 xícara de açúcar.
• 2 1/2 xícaras de vinho rosé seco.
• 1/2 fava de baunilha, dividida.
• Uma tira de raspas de limão de 3 polegadas.
• 1/2 colher de chá de sal.
• 6 ameixas grandes, firmes e maduras - sem caroço e cortadas ao meio, caroços reservados.
• 6 damascos maduros, grandes e firmes - sem caroço e cortados ao meio, caroços reservados.
• Adoçado crème fraîche, para servir.