Ingredientes para cobertura de bolo de coco

Para a cobertura de coco fofa:

• 3 claras de ovo grandes.
• 1 xícara de açúcar granulado.
• 1/2 colher de chá de creme de tártaro.
• 1 pitada de sal kosher.
• 2 colheres de chá de extrato de coco ou 1 colher de sopa de rum de coco, opcional.
• 1/3 xícara de coco ralado adoçado.