Em uma panela elétrica, misture Velveeta, Cotija, leite, jalapeño picado, alho, páprica, pimenta de Caiena e sal. Cozinhe em alta por 1 hora ou baixa por 2 horas, até espumante. Enfeite com coentro fresco, Cotija e jalapeño fatiado. Sirva com tortilla chips.