Ingredientes de berinjela e caril de batata

Ingredientes

• 2 berinjelas grandes (cerca de 1 1/2 libra cada), picadas por toda parte com um garfo.
• 3 colheres de sopa de óleo de cozinha.
• 2 cebolas em rodelas.
• 2 dentes de alho picados.
• 2 colheres de sopa de gengibre fresco ralado.
• 1/2 colher de chá de coentro moído.
• 1/2 colher de chá de cominho moído.
• 1 colher de chá de sementes de erva-doce.