Adicione o óleo à frigideira quente e quando começar a soltar um bife. Reduza o fogo e cozinhe o bife até dourar, cerca de 4 minutos de cada lado. Transfira a frigideira para o forno. Asse até que um termômetro de leitura instantânea inserido lateralmente no bife registre 120 graus F para mal passado, cerca de 6 a 8 minutos.