como cozinhar com iogurte sem coagular

Primeiro, sempre cozinhe com iogurte em temperatura ambiente. Deixar subir de temperatura antes de adicioná-lo a um ensopado de grão de bico quente, digamos, diminuirá as chances de coagular. Você também pode aumentar a estabilidade do iogurte com farinha ou amido de milho - misture 1/2 a 1 colher de chá por xícara de iogurte antes de adicioná-lo a um prato.