Costeletas de porco grelhadas com ingredientes do molho de pimenta verde

Ingredientes

1. Oito ramos de alecrim de 15 cm de comprimento.
2. 4 dentes de alho - 2 picados, 2 triturados.
3. 1/2 xícara de azeite de oliva extra-virgem.
4. Quatro costeletas de porco desossadas de 3/4 de polegada de espessura.
5. Sal e pimenta-do-reino moída na hora.
6. 8 fatias muito finas de lardo (ver nota) ou pancetta desenrolada.
7. 1/2 xícara de vinho branco seco.
8. 1 xícara de caldo de galinha com baixo teor de sódio.